No dia 1 de abril, a turma 8.ºC (acompanhada pelos professores Fábio Bota e Paula Currito)  teve a oportunidade de realizar uma visita pedagógica à Quinta da Tôr, proporcionada pelo Centro Ambiental de Loulé e em colaboração com o Eco-Escolas, Da Uva até à Garrafa. A experiência proporcionou aos alunos um contacto direto com o mundo da viticultura e da enologia, com especial enfoque nas práticas sustentáveis adotadas pela quinta.

Durante a visita, os alunos foram acompanhados pelo proprietário, o Engenheiro Mário Santos, que contou um pouco da história da quinta e explicou como se realiza todo o processo de produção do vinho de forma ecológica. A jornada começou com uma introdução ao cultivo da vinha, onde foi destacado o cuidado na escolha das práticas agrícolas que respeitam o meio ambiente. A turma teve a oportunidade de aprender sobre a poda das vinhas, uma técnica fundamental para garantir a qualidade das uvas e, consequentemente, do vinho.

A visita continuou com uma passagem pela adega onde os alunos puderam observar de perto todo o processo de vinificação, as várias etapas que o vinho atravessa após a vindima, incluindo a fermentação alcoólica, o envelhecimento e o engarrafamento. A adega, equipada com modernas tecnologias e barris de carvalho, proporcionou aos alunos uma compreensão detalhada do ambiente controlado necessário para que o vinho atinja suas características únicas. Os estudantes ficaram fascinados ao aprender como a temperatura e o tempo de maturação influenciam os aromas e sabores do vinho. Os estudantes ficaram impressionados ao saber como as uvas, quando colhidas no ponto certo de maturação, são essenciais para a obtenção de um vinho de qualidade superior.

No centro de produção da quinta, os alunos foram orientados sobre o processo de fermentação, etapa crucial para a transformação do mosto em vinho. A explicação sobre a criação de diferentes aromas durante a fermentação, tanto a partir das leveduras naturais como dos métodos de vinificação, despertou interesse nos estudantes, que puderam compreender melhor como o vinho adquire suas características distintas.

A visita à Quinta da Tôr foi uma verdadeira imersão no processo sustentável de produção de vinho, deixando a turma 8.ºC com uma nova perspetiva sobre a importância da sustentabilidade na agricultura e na indústria vinícola. A experiência foi enriquecedora para todos, proporcionando conhecimentos valiosos sobre como o respeito pela natureza e as práticas sustentáveis são fundamentais para a produção de vinhos de qualidade.